ぱん工房Meri

先日作った味噌酵母でカンパーニュを焼きました。
自家製味噌なら麹菌が生きたままなので、パン種にしても発酵力が強いんですよね。

ちょうど黒豆小豆があったのでパン生地にドバドバっと入れました。
黒豆小豆って形は小豆味は黒豆な不思議なお豆ちゃん。
ほんのり甘く煮ると美味しいんですよ。

さてさて焼き上がりの姿は…

  

結婚するまで愛知に住んでいた私。
学校給食もお友達のおうちでもご飯をいただいても味噌は赤味噌（決まっとるがね）
でも東北出身の父の好みで白味噌で育ちました。
赤味噌が嫌いでも白味噌が好きでもなかったんです。

夫の実家九州で麦味噌を食べた時「これはおいしい！！」(@_@)と。
「おいしいものは作ってしまおう！！」それから味噌作りを始めました。

今年は麦麹と米麹を半分づつ、塩は「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」 この塩で作った味噌はまったりとして本当においしいんですよ。

味噌は１月頃しこんで10月から食べ始めます。
3年寝かした方がおいしいと聞きますが、私は一年目の味噌が好き。

今年の味噌もおいしく出来上がりました。

そのお味噌で作った味噌酵母
これもヨーグルト同様見極めが難しそう。

さぁてどんなパンを焼こうかしら？　楽しみだわ。