ぱん工房Meri

朝はパン&コーヒー。
新聞を読みながらゆっくり食べるのが好き。（行儀悪くてすいません）

しっとり落ち着いて口当たりがいいしt切りやすいので、食パンは前日に焼きます。
自家製酵母とホシノなら前日の朝捏ねて、夕方に夕飯の準備をしながら焼くことが多いかな。

今朝も仕事前にちゃちゃっと捏ねてお出かけ。
お昼過ぎに帰宅すると、ぷっくりちょうどいい具合に膨らんでいました。



赤ちゃんのお尻みたいでしょ？

生地を優しく取り出し三つに分け、食パン型に入れて再び発酵。
ゆっくりゆっくり発酵するのを待って、ちょうどいい具合のところでオーブンへ入れます。

この「ちょうどいい具合」、文字や言葉では表現するのが難しい。
「型から何センチ出たところ」みたいに数字では表せない…

パンは生きもの、色んな条件で元気よさが違ってきます。
パンと会話しながら「もうオーブンに入れてもいいよ」って顔になるのを待ちます。

失敗しても同じものを何度も何度も焼き続ける…
パンと友達になる近道かな。