ぱん工房Meri

ただ今、オーブンフル稼働で焼き焼きちゅう～～～



今日のカンパーニュは、メリメリ～～っとクープが開いた！！
思わずガッツポーズ  

自家用パンだけは涼しい時間に焼いています。

月曜日の夜に桃酵母ストレートでカンパーニュを仕込み、火曜日の朝に焼き上げ予定でした。
ところが火曜日の朝にまだ一次発酵が２倍にもならず…
そのまま放置して朝ご飯＆お弁当作りをしていたらすっかり忘れて、買物に出かけてしまいました。

買物途中、友人とパンの話になり「ハッ！！｣と思い出したものの帰ることもできず、帰宅したお昼までパン生地は放置状態

急いで丸めカゴへ入れ、子供とお昼ごはんを食べた後お昼寝…パン生地は再び放置状態。

３時ごろやっと焼き上げたカンパーニュ、こんな顔の子ができました。



放置プレーされたわりには、まあまあの出来ですね。（苦笑）（りょうさんいかが？）

全粒粉とグラハムを２割入れ、砂糖＆バターなしの香ばし＆サッパリカンパーニュ。
夏はこういうパンが嬉しいですね。



カロリーハーフマヨネーズとじゃこをのせて軽くトースト、さらに香ばしくうまうまですよ。

私は、３食パンでもオッケーなんだけど、こう暑いと朝しか食べられません。
朝パン、昼麺類、夜プシュッとグビグビ～～～。
あれっ？結局全部原料は麦じゃん。 (^^ゞ  

スギさんからいただいたファミリエのパンがとっても美味しかったぁ。
具の入り具合、焼き加減、そしてお米系酵母特有のもっちり感全て私好みです～～。
スギさん、又行ったら買った来てちょうだいませ。

そんな訳で（どんな訳？）で種の整理も兼ねてカンパーニュを焼きました。



無花果と胡桃のゴールデンカップルを控えめに入れて、ライ麦粉も少し入れましたよ。

バーベキューの最後に、これまたビールを飲みながら2/3食べてしまいました。

あぁ～あ、今朝もパンが無いわ。  

バター品薄の中、贅沢なパンと言えるかも？（笑)

生地にはバターとミルクたっぷり、トップにもバターを乗せて焼き上げました。
ふんわりフワフワ♪　何も付けずに食べたいパンです。



今日は、初めてお会いするあの方とデート

とっても楽しみ～～～  

4時起床、リビングと台所を大雑把に片付け、洗濯機スイッチオン。
5時半、犬の散歩がてらゴミ出し、洗濯干し。
7時、次男と朝食、パンをコネコネ。

9時、幼稚園でバザーの打ち合わせ、そのまま職場へＧＯ。
11時半、仕事後ラッピング用品とバザーのジュースを引き取りに2店舗回る。

13時、風邪っぴきの長男と娘と一緒に遅い昼食。
14時、次男の家庭訪問。
14時半、芸濃の養鶏所→亀山ダイソー→鈴鹿友人宅へ届け物→カーマ
17時、洗濯物を片付けて夕食準備
18時、熱が続く娘を病院へ連れて行く
19時半、やっと夕食準備（家族4人メニューバラバラ）＆朝捏ねたパンを焼き上げ
20時半、夕食片付け後、次男を塾へ迎えに行く
22時半、やっとお風呂

今日１日で100ｋ走りました。
座ったのは食事の時だけふぅ。

家族が体調壊すと、私の予定がドンドンおしてしまいます。
先週からアップアップ状態。

こんな状態ですが…  » 続きを読む

先週月曜日から娘が胃腸風邪でダウン、金曜日に復活したと思ったら昨夜又発熱しました。
おまけに長男も土曜日から胃腸風邪。おぉぉ～～～

どうか、他の家族にうつりませんように。

熱がありグズグズしている娘を待たせて、昨夜捏ねた生地でココナッツカンパーニュの焼き上がりです。　　



本当はトヨ型食パンを焼くつもりだったけど、急いで捏ねたものだから生地の状態をしっかりチェックせずに一次発酵へ突入。

今朝みたら、やっぱりダレてました。

トヨ型では無理と判断して急遽丸めてカゴへポイッ！！
いつものカンパーニュより低温で蒸気入れもなしで焼いたら、優しい顔のカンパーニュに焼きあがりました。

お昼にサンドイッチでいただきますね。  

リクエストいただいたので、久しぶりに焼きました。
パン生地にキャラメルチョコチップを巻き込み、バタートップに焼き上げたパンです。



あまあま＆ふわふわ、完全なおやつパンですな。


昨年秋からバター品薄状態が続いています。
買物に行くと乳製品売り場を必ずチェック。

今日は○オンで、発酵無塩バターが今時ビックリ値段で陳列されていました。
タイミングがいいとこういうこともあるんですね。

数箱かごの中に
「もっと買っちゃおうか」と欲がニョキニョキ。
いやいや、バターを探している方は多いはず、と当面必要な量だけにしておきました。
貪欲はいけません。  

こんどうみきさんが、主に東海地方の隠れ家的なカフェを集めて出版された「カフェうらら」が届きました。

自費出版らしく、近くの本屋さんには置いてない様子。
この本を置いてある雑貨屋さんやカフェ数店を探し、送っていただきました。

近くでは関や津のカフェが掲載されています。

中身をちょっとだけ



行ってみたいパン屋さんも数件チェック。

見てるだけでも楽しいわ♪

そして、今朝のベーグルは


表面にロースト亜麻仁をたっぷり付けました。
ロースト亜麻仁ってとっても香ばしくて大好き

レタス、ハム、チーズをサンドしていただきまぁ～～す。  

今日も朝から焼き焼きモード♪

先日の芥子の実ベーグルの楽しさと美味しさに気を良くして、今日はゴマとミックスシードバーションで焼きました。

成型直後は↓



焼き上がりは↓



パンを焼いてる間にモモハムを作りました。
今回は本格的、一週間塩漬けしたモモ肉を５時間塩抜きし、燻製２時間後１時間半茹でる。
時間をかけただけあって味はサイコー。

レタスとチーズとモモハムを香ばしいベーグルにサンドしてビールと一緒にパクパク～～
シヤヤセ～～～  

連休最終日、我が家はまったり過ごしております。

パン友が焼いていた芥子の実（ブルーポピーシード)ベーグルを朝からコネコネ。
すごいよぉ～～　見る？  » 続きを読む

甘いパンの次はシンプルなパンを焼きました。

酵母＋小麦粉＋塩だけの小麦粉の味を楽しむパンです。
粉は岩手産「ゆきちから」を使用しています。
ほんわか甘くておいしい粉ですよ。



新しいオーブンでガッツリ焼きました。
クープもメリメリ～～～っとね。  

おからプチパン試作中。

今日のパンはフルーツＭＩＸ酵母、極力砂糖を減らし豆の甘さを出していきたいのです。

それにしても、おからをパン生地に入れると扱いやすいわ。

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先日から始めた芳香浴
これかなり気に入っております

毎日使うティキャンドル、一個で４～５時間使用可能なので一日１個は使います。
ロウが入ってる入れ物を捨てるのもったいないなぁ。
何かに使えないかしらねー。

そして消耗品は大人買いしたい私。
ティキャンドルで検索すると、ほぉ～～～出てくる出てくる。

これって底値？　アロマに詳しい方教えて下さい。
http://item.rakuten.co.jp/r-3/xc10/  

先日のランチオフ会に初参加しました。
皆さんどうもありがとうございました。m(__)m

娘のためにエッグルさんが作ってくださったお料理



オフ会中、パン種の話になりました。
うちのパン種は、数年前あるカフェからいただいた種をリンゴジュースで継いでいるものをベースに、旬の果物等で種を起こしています。

ベースになる種はまみむめモー子さんが言うところの「サラブレッド」
そうです、元は凄いところから来てるんですよ。

そのサラブレッド種が↓



いつもおいしいパンをありがとう  

昼食にカンパーニュを完食してしまったので、明日の朝用に午後からコネコネしました。

酵母は米麹。


先日まで使っていた酒かす酵母の残りに、一年前から冷凍庫で眠っていた米麹を一握りと水を足しておいたものが一日で酵母完成。

写真では分かりずらいかもしれませんが、完成した酵母は蓋を開けるとプシュッとガスが抜け、米粒が上下に踊るのです。
ウソみたいでしょ？　ホントの話ですよ。

出来上がった米麹酵母で、今回も全粒粉とグラハムのシンプルなカンパーニュ。


ガッツリ焼けてますねー(#^.^#)

横からも見て下さい。



あはは～～～見事に横伸びしてしまいました。

丸型はやっぱり十字クープかなー。
まっ、これだけ伸びれば食感は軽いでしょう。　明日の朝食が楽しみです♪  

久しぶりにカンパーニュを焼きました。



酵母は引き続きだいだい酵母（やっぱり柑橘系は強い）　グラハム、全粒粉、北海道小麦、ゲランドの塩のシンプルな配合です。

２個焼いて１個はお嫁入り♪
当然ブサイクなほうがおうちパンね。
ブサイクと言っても味は最高　ガッツリ焼いたパリパリの皮と中は小麦の甘味たっぷり。
おうちパンはシアワセ～～～



パンに乗っているのは、カッテージチーズと黒豆を混ぜたもの。
これって意外な組み合わせ？　ウマウマです～～～  

今年に入って毎日のようにベーグル焼いています。
どうしても納得レシピが出来上がらず、試作試作の繰り返し。

当然おやつと朝食はベーグル

昨日やっとレシピが完成したのでアップします。


粉の種類、水分量、発酵時間を改善して、翌日でもふんわりむっちりベーグルの出来上がり！！

酵母を替えるとまた違う食感になるかもしれません。
次は柑橘系酵母で試作の日々。

ご近所の方、辛口コメント大歓迎です。
試食してもらえないかなぁ。（笑）  

月に一度豚肉のまとめ買いをしています。
今回はバラ肉がブロックで届いたのでベーコン作りに挑戦！！

肉の2％の塩をすり込んで、1時間半スモークするだけ。
はいっ！！これだけで香り豊かなベーコンが出来上がります。

出来上がりはこれっ↓




そして定番ベーグル



見た目はいつものベーグルですが、今回は「もち小麦」を使いました。
もち小麦は名前のとおりもち性の小麦粉、これでパンを作るとモッチリするんですよ。
津市で試験的に栽培された小麦だそうです。　詳しくはここ
津市にはこの小麦を使ったうどん屋さんもあるそうです。（食べてみたいねー）

小麦粉だから色々使えるよね。
ホットケーキ、ドラ焼き、蒸しパン、ナンも美味しそう。(#^.^#)  

今夜は大好きなタイカレー、いやいや性格にはタイ風カレー(^^ゞ
ココナッツクリームを入れるとタイっぽくなるでしょ。
作り方はインドカレーとほぼ同じ、トマトの水煮を入れるかココナッツクリームとナンプラーを入れるかの違いかな。

今日は息子も食べられるようにチリパウダー少なめ、野菜は適当(~_~;)
ジャガイモ、人参、さつま芋、玉ねぎ、そして雑穀も入れました。

本当は筍、ピーマン、茄子、こぶみかんの葉を入れるんだよねー。
いいの、いいのおうちカレーだから、好きな物を入れちゃいます。

自家製酵母のナンも忘れずに。
朝捏ねてじっくり熟成させた生地、モチモチで美味しかったわ(#^.^#)

また作ろうっと！！  

ミックスフルーツ酵母でココナッツカンパーニュを焼きました。
粉の一部にココナッツパウダーを入れると、ココナッツのいい香りのパンが焼きあがります。

ドライフルーツをたっぷり入れたカンパーニュも美味しいです。

今日はもう１本ぶどうパンを焼いたので、カンパーニュは何も入れずにココナッツの香りを楽しみます。
今日は火曜恒例の食品買出し日、朝一番にベルへ買物行ってその後このパンを持ってお友達宅へランチへGO！！


そして四日市の雑貨屋「dacori」へ行った写真もアップ。

以前から気になっていたお店、毎週月曜日は近くまで仕事で行くけど月曜は定休日。
３０日までは一周年と言うことで定休日も営業してると聞いて昨日行ってきました。

入り口はこんな感じ。

店内は…



自宅の和室を改装したショップだそうです。

アンティークも少し置いてありますが、全体に可愛い雑貨が多いかな。
私好みの雑貨達があふれていました。

中でも目を引いたのが、４０年ほど前の扇風機、子供の頃家にあったような、どっしりとした物。
きれいに磨かれて今でも使用可能だそうです。
一目惚れ～～～　欲しいですぅ～～～

又近いうちに行きましょ

☆注意☆　店前の道路がただ今工事中！！　　車は近くの駐車場にとめて歩いて行ってくださいね。
　　　　　　　詳しくはdacoriのHPを見てくださいね。  

今朝起き抜けにぶどうパン２本分の生地をコネコネしました。
捏ね上げ時にドキッ「黒糖ぶどうパンなのに粗糖を入れてしまったっ！！」

おぉぉぉ～～～～～　なんてことっ！！

すぐにもう２本分の生地をコネコネ。
お昼前に無事焼けてホッ。


最初に捏ねたぶどうパンは、一本は友人宅へお嫁入り、もう一本は明日の朝食となりましたとさ。

明日は四日市の北勢市場で「いちばの朝市」が開催されますね。
時間は朝７時～１２時です。
もちろん６時半に近所のママ友と家を出て、オープン時には市場にいますよ。

その後亀山の雑貨屋「sankirai」のイベントにGO！！
ここは１０時にオープンなので、９時半に友人と待ち合わせです。

明日も張り切っていくよー