ぱん工房Meri

小麦粉は殆ど国産小麦を使っています。
何故って？外麦はどんだけ農薬まかれているかわからないもの。

今回は三重の小麦粉「あやひかり」を共同購入しましたよ。


先週の手打ちうどんの先生から「25kで購入すると安い」と聞いて、さっそく共同購入。
製粉会社へ直接買いに行けば、ウソみたいに安いです。
いやいやホンマに安いです。（くどいってばぁー）  

共同購入大好き！！
パンとお菓子の材料は、月一回のペースで近所のパン友と注文しています。
小麦粉だけで数十キロ、チョコやドライフルーツ等、毎回かなりの量の材料が我が家に届きます。

共同購入の魅力は送料が無料になる、まとめて買うので単価が安くなる…ですね。

そして、今日は豚肉の共同購入をしました。
ブーちゃん一頭丸分お買い上げ～～

と言っても、豚ちゃんが丸ごと届くわけじゃありませんよ。
精肉にしてキチンと梱包されて届きます。
ヒレ、ロース、モモ、肩、バラ各部位合わせて５０キロのお肉がド～～ンとやって来ました。
これを１４人で分けるのです。

届けてくれたのは亀山の小林ファーム。
ここの豚肉は新鮮でとにかく美味しい

鈴鹿＆亀山にお住まいの方は、毎週土曜日に直売しているのでご存知の方も多いかもしれませんね。
私も以前は直売所で購入していたんだけど、一頭丸ごと買うことが出来ると教えてもらい、ご近所＆友達を誘って１４人集めました。ふぅ

一頭分全部買うので価格も随分安くしてもらえます。

届いたお肉は当面使う分以外は、きっちりラップして冷凍庫へ。
我が家の冷蔵庫＆冷凍庫には５kの豚ちゃんが入っています。ぶー  

はい、　並んで、並んで～～


昨夜焼き上げてシナモンロールを薄くスライス、低温で軽く焼きます。

焼きあがったら、溶かしバター＋練乳＋粉糖を混ぜたものを刷毛で塗って、少し温度を上げて焼きます。

はい！　出来上がり！！


瓶に入れて今日のおやつの出来上がり！！

お店のラスクはカリカリ過ぎて、食べるときにポロポロ落ちてしまい、お掃除が大変
おうちラスクは、適度に水分を残し食べやすく作ります。

我が家はその日に完食だからね、保存は考えなくていいんです。  

シナモンシュガーをクルクル巻きこんだ生地を、細長ーい食パン型に詰めて焼き上げました。
スライスしてラスクを作ります。

明日のおやつね。

  

三重県農村女性アドバイザーの方が、うどん作りを教えてくれると誘いがあったので行ってきました。
使用した小麦粉はもちろん三重県産
四日市方面で栽培されている「あやひかり」です。

塩と水と小麦粉をボールの中でコネコネしまとまったら、テーブルの上で体重をかけて更に捏ねる。
そのあとは子供たちのお楽しみ♪　袋に入れた生地を足で踏んでコシを出していきます。

しばらく休ませた生地を麺棒で伸ばして～～伸ばして～～　


切って～～切って～～


くっつかないように１本づつほぐして片栗粉をまぶします。


１２分茹でれば釜揚げうどんの出来上がり！！


うどんを捏ねている間に鬼饅頭も作りました。


あまりに美味しくて、出来上がり写真を撮るのを忘れて完食しちゃいました。(^^ゞ

おうちうどん、簡単でとっても美味しいです。
スーパーで売っているうどんは殆ど外国産小麦です。
うちで作れば安心な小麦粉で作ることができます。

子供たちと遊びながらいかがですか？  

朝はパン&コーヒー。
新聞を読みながらゆっくり食べるのが好き。（行儀悪くてすいません）

しっとり落ち着いて口当たりがいいしt切りやすいので、食パンは前日に焼きます。
自家製酵母とホシノなら前日の朝捏ねて、夕方に夕飯の準備をしながら焼くことが多いかな。

今朝も仕事前にちゃちゃっと捏ねてお出かけ。
お昼過ぎに帰宅すると、ぷっくりちょうどいい具合に膨らんでいました。



赤ちゃんのお尻みたいでしょ？

生地を優しく取り出し三つに分け、食パン型に入れて再び発酵。
ゆっくりゆっくり発酵するのを待って、ちょうどいい具合のところでオーブンへ入れます。

この「ちょうどいい具合」、文字や言葉では表現するのが難しい。
「型から何センチ出たところ」みたいに数字では表せない…

パンは生きもの、色んな条件で元気よさが違ってきます。
パンと会話しながら「もうオーブンに入れてもいいよ」って顔になるのを待ちます。

失敗しても同じものを何度も何度も焼き続ける…
パンと友達になる近道かな。  

これはパンと言うよりお菓子に近いかも？
バター＆砂糖たっぷり超リッチ生地にDフルーツたっぷり入っています。

焼いている間もバターのいい香りが漂っていました。

最近お気に入りのクグロフ型

これに入れて焼くと豪華に見えてお土産にいいんですよ。

  

先日作った味噌酵母でカンパーニュを焼きました。
自家製味噌なら麹菌が生きたままなので、パン種にしても発酵力が強いんですよね。

ちょうど黒豆小豆があったのでパン生地にドバドバっと入れました。
黒豆小豆って形は小豆味は黒豆な不思議なお豆ちゃん。
ほんのり甘く煮ると美味しいんですよ。

さてさて焼き上がりの姿は…

  

今日は朝から焼き焼き

食パン3本、シフォンケーキ、そしてこのティーケーキを焼きました。



配合はパウンドケーキ、バターの半分をクリームチーズにして、アールグレーの葉っぱを入れてます。


マルグリット型で焼けば豪華さアップ

このケーキはお友達へお嫁に行きました。  

結婚するまで愛知に住んでいた私。
学校給食もお友達のおうちでもご飯をいただいても味噌は赤味噌（決まっとるがね）
でも東北出身の父の好みで白味噌で育ちました。
赤味噌が嫌いでも白味噌が好きでもなかったんです。

夫の実家九州で麦味噌を食べた時「これはおいしい！！」(@_@)と。
「おいしいものは作ってしまおう！！」それから味噌作りを始めました。

今年は麦麹と米麹を半分づつ、塩は「インドネシア・マドゥラ島の天日塩」 この塩で作った味噌はまったりとして本当においしいんですよ。

味噌は１月頃しこんで10月から食べ始めます。
3年寝かした方がおいしいと聞きますが、私は一年目の味噌が好き。

今年の味噌もおいしく出来上がりました。

そのお味噌で作った味噌酵母
これもヨーグルト同様見極めが難しそう。

さぁてどんなパンを焼こうかしら？　楽しみだわ。

  

初めて起こしたヨーグルト酵母で黒糖ぶどうパン

あちこちのブログで「ふんわりパンが焼ける」と聞いて、一度挑戦してみたかったヨーグルト酵母。
見極めが難しかったなぁ。　本当はもっとプクプクするのかしら。


ぶどうパンは、バターと砂糖をいつもより多めに入れてふんわり焼くのが私好み。
今日も美味しく焼けました。＼(^o^)／

黒糖とレーズンって本当は仲良しだったのね。

  

はじめましてMIUと申します。
初めてパンを焼いたのは１５年ほど前。
５年前から季節の果物やドライフルーツ等で育てた酵母をパン種として日々おうちパンを焼いています。

自分で育てたパン種でパンを焼く…こんな贅沢な生活を楽しんで、そして子供たちにも伝えていきたいと思っています。

つたないブログですが、どうぞよろしくお願いします。

☆　MIU　☆