ぱん工房Meri

来週の酵母はコレに決めました。



よく見えない？　もっと近くにいきますよー



はいっ、グミの実です。

グミ酵母は初めて、上手く発酵してくれるかなドキドキです。

「工房の赤いレジが上手く使いこなせないー」
こんなつぶやきを聞いた友人が、来週お手伝いに来てくれることになりました。
販売は彼女にお任せします。

友人と言っても私の娘のような年齢の可愛い子
お楽しみに～♪  

来店くださった皆さまありがとうございました。m(__)m

開店１時間弱で全て売り切れました。

うま子さんにいただいたお土産



うま子さん、ありがとー　今夜はこれで疲れを癒すわ。

うま子さんと話している間に、こっそり友人が置いていってくれたぶーちゃんと向日葵。



さぁ、道具を片付けてお昼寝します。  

おはようございます。
昨夜からどっさり雨が降っていますね。

今朝は3時に起き、コネコネコネコネ…　ひたすらコネコネ。
10キロ近い粉を捏ねました。

ベーグルから徐々に焼きあがっています。



ドンドン焼いていますが、半数以上は予約していただいたパンで店頭に並べられるのは少しかもしれません。
申しわけないです。  

おはようございます。

明日のパンをお知らせします。

☆　ベーグル

プレーン、胡麻、ポピーシード、オレンジピール(売約済）　　各１２０円

胡麻チーズ、ホワイトチョコ＆クランベリー、キャラメル＆グリーンレーズン　　各１4０円

☆　山食

バタートップ　1斤　３５０円

ハードトースト　1.5斤　４００円（セミドライイースト）

グラハムブレッド　1斤　３００円　　（売約済）
全て北海道産小麦を使用、ベーグルにはライ麦粉も使用しています。
ハードトースト以外は天然酵母使用しています。

１２時オープン、お気をつけてお越しくださいませ。

明日の酵母は



鈴鹿産（津賀町）八朔、レーズン、クコの実のミックス酵母。  

お客様に必ずレシートを発行する必要はないと税務署で聞きました。
週一回の営業にレジは必要ないか、とも思いましたが、このお店を見つけてしまったら赤いレジがほしくなりました。

ジャ～～～ン



いかが？可愛いでしょ。

各部分の色とキーボードのタイプが個別に選べちゃいます。
ＪＥＴ楽天市場で買いましたわ。  

昨日のブログで予告したデートのお相手はぶちさん、ひな野でランチでした。

初めてお会いするぶちさん、予想通り楽しい方でした。
息子の年が一緒とお聞きしていたので、同じくらいの年齢かなーと勝手に思い込んでいましたが、ぜ～～んぜん(~_~;)
きっと私よりずっとお若いと思います。
（気弱な私は最後まで年齢聞けませんでした）

まっ、年齢の話は置いといて…

ぶちさん本当に素敵、しっかりと自分の意見を言えて、真っ直ぐに生きてきた方だと感じました。
絶対に、又遊んでねー♪~♪ d(⌒o⌒)b♪~♪



昨日来てくださったうま子さん＆sucreさん、せっかく来てくださったのに留守にしてごめんなさい。
うま子さん、もうバッチリね(^_-)-☆　　木曜日に是非来てくださいね。  

バター品薄の中、贅沢なパンと言えるかも？（笑)

生地にはバターとミルクたっぷり、トップにもバターを乗せて焼き上げました。
ふんわりフワフワ♪　何も付けずに食べたいパンです。



今日は、初めてお会いするあの方とデート

とっても楽しみ～～～  

昨日は大勢の方が、Ｍｅｒｉに足を運んでくださりありがとうございました。m(__)m

また準備不足で大変迷惑おかけいたしました。

次回のオープンは29日木曜日、当面は山食（食パン）とベーグルをメインに販売していく予定です。

自家製発酵種はパン種を起こしてパンになるまで数日かかり、すべてひとりでの作業なので、焼ける数に限りがあります。
午前中にお電話いただければ、お取り置きもさせていただきます。

Ｍｅｒｉは、住宅街の分かりにくい場所にあります。
地図をお送りいたしますので、必要な方はオーナーメールをお願いします。

ＯＰＥＮ　　木曜日　12時～　　
　　　　　　　２時前後30分間は娘を迎えに行くため留守にします。（ご迷惑おかけします）

  

今日のパンは完売いたしました。
ありがとうございました。

  

昨日はさすがに疲れました

昨夜はバタンキュー

今日のパンを、ただ今コネコネしております。
12時に間に合うのか？？？？？

少々あせっておりまする。


しぃちゃん作　

コメントくださった皆さん、ありがとうございました。
お返事は後ほど…  

娘は今日も夕方に発熱
明日も幼稚園に行けそうにありましぇん。

明日は園のバザー、ミニシフォンを50個焼いて行きますよ。
お近くの方、遊びに来てくださいね。

22日は、工房をひっそりとオープンしています。
4時にどうしても抜けられない用事があり、12時から4時までの短い時間です。ごめんなさい。

山食、ベーグルをメインに焼いてお待ちしています。

  

4時起床、リビングと台所を大雑把に片付け、洗濯機スイッチオン。
5時半、犬の散歩がてらゴミ出し、洗濯干し。
7時、次男と朝食、パンをコネコネ。

9時、幼稚園でバザーの打ち合わせ、そのまま職場へＧＯ。
11時半、仕事後ラッピング用品とバザーのジュースを引き取りに2店舗回る。

13時、風邪っぴきの長男と娘と一緒に遅い昼食。
14時、次男の家庭訪問。
14時半、芸濃の養鶏所→亀山ダイソー→鈴鹿友人宅へ届け物→カーマ
17時、洗濯物を片付けて夕食準備
18時、熱が続く娘を病院へ連れて行く
19時半、やっと夕食準備（家族4人メニューバラバラ）＆朝捏ねたパンを焼き上げ
20時半、夕食片付け後、次男を塾へ迎えに行く
22時半、やっとお風呂

今日１日で100ｋ走りました。
座ったのは食事の時だけふぅ。

家族が体調壊すと、私の予定がドンドンおしてしまいます。
先週からアップアップ状態。

こんな状態ですが…  » 続きを読む

先週月曜日から娘が胃腸風邪でダウン、金曜日に復活したと思ったら昨夜又発熱しました。
おまけに長男も土曜日から胃腸風邪。おぉぉ～～～

どうか、他の家族にうつりませんように。

熱がありグズグズしている娘を待たせて、昨夜捏ねた生地でココナッツカンパーニュの焼き上がりです。　　



本当はトヨ型食パンを焼くつもりだったけど、急いで捏ねたものだから生地の状態をしっかりチェックせずに一次発酵へ突入。

今朝みたら、やっぱりダレてました。

トヨ型では無理と判断して急遽丸めてカゴへポイッ！！
いつものカンパーニュより低温で蒸気入れもなしで焼いたら、優しい顔のカンパーニュに焼きあがりました。

お昼にサンドイッチでいただきますね。  

リクエストいただいたので、久しぶりに焼きました。
パン生地にキャラメルチョコチップを巻き込み、バタートップに焼き上げたパンです。



あまあま＆ふわふわ、完全なおやつパンですな。


昨年秋からバター品薄状態が続いています。
買物に行くと乳製品売り場を必ずチェック。

今日は○オンで、発酵無塩バターが今時ビックリ値段で陳列されていました。
タイミングがいいとこういうこともあるんですね。

数箱かごの中に
「もっと買っちゃおうか」と欲がニョキニョキ。
いやいや、バターを探している方は多いはず、と当面必要な量だけにしておきました。
貪欲はいけません。  

こんどうみきさんが、主に東海地方の隠れ家的なカフェを集めて出版された「カフェうらら」が届きました。

自費出版らしく、近くの本屋さんには置いてない様子。
この本を置いてある雑貨屋さんやカフェ数店を探し、送っていただきました。

近くでは関や津のカフェが掲載されています。

中身をちょっとだけ



行ってみたいパン屋さんも数件チェック。

見てるだけでも楽しいわ♪

そして、今朝のベーグルは


表面にロースト亜麻仁をたっぷり付けました。
ロースト亜麻仁ってとっても香ばしくて大好き

レタス、ハム、チーズをサンドしていただきまぁ～～す。  

今日も朝から焼き焼きモード♪

先日の芥子の実ベーグルの楽しさと美味しさに気を良くして、今日はゴマとミックスシードバーションで焼きました。

成型直後は↓



焼き上がりは↓



パンを焼いてる間にモモハムを作りました。
今回は本格的、一週間塩漬けしたモモ肉を５時間塩抜きし、燻製２時間後１時間半茹でる。
時間をかけただけあって味はサイコー。

レタスとチーズとモモハムを香ばしいベーグルにサンドしてビールと一緒にパクパク～～
シヤヤセ～～～  

食パンっていろんな種類があるけど、一番好きなのがこハードトースト。

焼いて楽し♪　食べて美味し♪



砂糖、バター、スキムミルクがごく少量入っているだけ。
小麦粉の味を楽しむパンです。（ご飯で例えるなら銀シャリですね）

焼き上がりに「ピチピチピチ～～」とエンジェルボイスが聞こえたら大成功！！＼(^o^)／

皮はバリッ！中はフワン！　私は美味しいバターをのせて食べるのが好きです。  

170度で20分。
はいっ！！焼き上がりっ！！
大きいでしょ？（携帯と大きさを比べて下さい)

早速、息子達と試食。
ふわふわで切れましぇん。

おうちメロンパンは、クッキー生地がカリカリ生地がふわふわ～～♪

ココだけの話（しー）
普通サイズのメロンパンって成型が面倒なんですよ。
ひとつひとつ生地を丸めて、クッキー生地を伸ばして生地にかぶせて筋を付ける。
あぁ～～～(ーー゛)
ごちゃごちゃしている間に、クッキ生地のバターが溶けて出しちゃって。うー

ビッグメロンパンはこの作業が一度で済むからラクチン♪うふふ  

成型しました！！

直径20cm弱のビッグメロンパン、今から二次発酵でもっと大きくなってもらいましょう。



食べごたえあるよねー  

連休最終日、我が家はまったり過ごしております。

パン友が焼いていた芥子の実（ブルーポピーシード)ベーグルを朝からコネコネ。
すごいよぉ～～　見る？  » 続きを読む